Polpette Kofta (mediorientali)

Eccomi finalmente!

Scusate per la lunga assenza ma son stata parecchio incasinata, in più sono in partenza (vado a LonTra) quindi sono ancora parecchio impegnata ma non potevo non condividere con voi questa ricettina di polpette mediorientali, presa ovviamente da GialloZafferano! Sono ottime e leggere, potete farle come secondo o anche come aperitivo, stupirete tutti!

Disclaimer:

Per queste polpette non si devono usare nè uova, nè pan grattato, quindi anche se siete a dieta, potrete mangiarle tranquillamente! Nella ricetta ci va un po' di coriandolo ma se non vi piace potete anche non metterlo.

Ingredienti:

500 gr di carne macinata

mezza cipolla tritata

un ciuffo di prezzemolo

un po' di menta fresca (a piacere, circa 50 gr) oppure essiccata

500 ml di passata di pomodoro

origano

sale e pepe qb

semini di coriandolo o coriandolo

Preparazione:

Mettete in una ampia ciotola la carne macinata. Tagliate a pezzi e frullate la cipolla (mi raccomando senza acqua, sennò fate porcherie), il prezzemolo e la menta. Metteteli nella carne con sale e pepe e lavorate tutto assieme. Bagnatevi le mani e formate delle polpettine a forma di rombo.

Prendete una padella ampia, poi procuratevi un tovagliolo e versateci su un po' d'olio; con questo tovagliolo andrete ad ungere la padella. Scaldatela e poi adagiatevi le polpettine. Dovranno cuocere cinque minuti per lato circa, attenzione quando le girate.

Mettete la da parte su di un piatto con un  po' di carta assorbente. Nella stessa padella, versate la passata di pomodoro, a cui aggiungerete l'origano ed il coriandolo. Fatela stare su fuoco vivo per circa dieci minuti, prima di calarvi le vostre simpatiche polpettine. Fate cuocere il tutto una mezz'ora ed ecco fatto!

Musica consigliata: Immanuel Casto - Revival. Amo il Divo, lo sapete e non c'è bisogno di presentazioni!

I biscotti della Sera

Miei amati,

Questa è una ricetta di biscotti al caffè che mi ha passato la mia amica Gloria, che in cucina è una vera esperta. Siccome non avevo proprio tutti gli ingredienti per prepararla, ho deciso di cambiarla un pochino. Li ho chiamati "i biscotti della Sera", perché sono al caffè ed ho pensato che in un giornale (tipo il CorSera) sarebbero veramente ideali, visto le quantità massicce di caffè che si usa.

Disclaimer:

Teoricamente, si dovrebbe usare una frusta elettrica. Io non cel'ho e ho fatto tutto, na mezza botta, a mano.
Per farli ho usato una macchinetta intera di caffé: la mia è a due tazze ma voi, se cel'avete più piccola, potete anche metterla da una tazza, sapranno meno di caffè ma saranno ugualmente buoni.

Ingredienti:

120 gr di burro

120 gr di zucchero

350 gr circa di farina

mezza bustina di lievito per dolci

1 macchinetta di caffè (ovviamente il caffè, non la macchinetta!)

1 uovo intero

Procedimento:

Mettete il burro fuori dal frigo una mezz'ora prima, perché dovrà essere bello morbido. Ponetelo in una ciotola ampia e iniziate a lavorarlo con la frusta elettrica (o quella manuale, o un cucchiaio), per ridurlo in crema. Aggiungete poi il caffè, lo zucchero e l'uovo, continuando a sbattere. Mischiate lievito e farina e aggiungeteli piano al composto (occhio: deve diventare bello sodo, un po' come la pastrafrolla, perciò se vi sembra ancora troppo liquido-cremoso, giù con la farina, non abbiate paura), impastate il tutto a mano, formando una bella pallocchia, che avvolgerete in pellicola trasparente (o in uno strofinaccio) e infilerete in frigo per dieci minuti.

Intanto, scaldate il forno a 180°. Prendete l'impasto, stendetelo su un ripiano infarinato, ottenendo una sfoglia di 2-3cm circa (utilizzate un matterello, mi raccomando!). Sbizzarritevi: usate le formine che più vi piacciono per fare tanti simpatici biscottini. Fateli cuocere per 15 minuti e poi cospargeteli, se vi piace, con un po' di zucchero a velo.

Musica consigliata: I Blame Coco - No Smile

Ecco la band della figlia di Sting, che scopiazza spudoratamente il padre. W la fantasia!